Рецепт

Кулинарничать здесь я не собиралась, но вспомнила одну необычную штуку. Может для вас она и не станет открытием, но меня в свое время восхитила.
Фокус называется "замороженные яйца".
Берете сырые яйца, тщательно моете с мылом. Кладете в пакет или емкость, отправляете в морозилку. Дня через 2 достаете и размораживаете. Делать это можно в холодильнике, что долго, или в сильно соленой воде (чтобы белок не вытек). После замораживания-размораживания скорлупа почти наверняка потрескается, поэтому будьте бдительны))
Дальше - самое интересное. После оттаивания белок возвращается в свое обычное состояние, его можно пустить на омлет или в выпечку. А желток обретает странную структуру, не жидкую и не твердую, совершенно ни на что не похожую! Его можно намазать на тост, смешать с мягким сыром, с зеленью... Особо творческие маринуют его в специях и бальзамическом уксусе, после чего поглощают как прекрасную закуску к вину.
Я предпочитаю есть с солью и оливковым маслом, на черном хлебе, вкус невероятный.
Кстати, можно сказать, что такое преобразование желтка почти что модная нынче молекулярная кухня))
Для опасающихся добавлю, что в таком виде желтки есть не опасно, они уже не сырые. Прошли термическую обработку, так сказать, только криотермическую, а не высоких температур)