Пироги с вязигой

У меня в последнее время новый пунктик в уме: хочу попробовать пироги с вязигой! :-)
Расскажу, откуда взялось.
Недавно купила в магазине осетра. Не живого, но вполне себе свежего и целого. Стала изучать вопрос, как его готовить. И вот одной из особенностей его обработки явилось удаление вязиги. Слово это я читала и раньше, в разных старорусских историях или сказках, но что это такое, не знала. Думала, рыба какая-нибудь, ну или трава. Оказывается, это такая штука вдоль осетриного позвоночника, хрящевая трубка, внутри которой проходит рыбий мозг...
Читать дальше →